选择螺蛳粉加盟品牌时，可以参考以下几个方面：

品牌知名度：选择一个知名度较高的品牌，能够帮助加盟商快速吸引顾客，提高店铺的知名度和美誉度。

产品品质：产品品质是顾客重视的关键因素之一，因此，选择一家产品品质有保障、口感好的品牌是非常重要的。

加盟支持：加盟品牌提供的支持和服务，包括开店指导、培训、物料供应、广告宣传等，这些都是加盟商成功经营的重要保障。

加盟费用：不同品牌的加盟费用不同，加盟商需要根据自己的实际情况选择适合自己的品牌。

加盟合同：加盟合同是加盟商与品牌方之间的重要合同，需要仔细阅读，了解其中的权利和义务，避免出现纠纷。

总的来说，选择一个具有品牌知名度、产品品质保障、完善的加盟支持体系、合理的加盟费用和明确的加盟合同的螺蛳粉加盟品牌，是开店成功的重要保障。